Omelette fondante aux tomates

Faire avec ce qu’on a sous la main : toujours ma devise. Avec les poules qui fournissent plus d’œufs qu’il n’en faut, les tomates qui mûrissent, tout se prêtait bien à une petite omelette !

Ingrédients : 

• 6 oeufs
• 10 cl de crème fraîche ou de lait de coco
• herbes de Provence : basilic, thym, romarin ..
• 2 tomates
• sel, poivre
• 1 cs d’huile d’olive

Préparation :

1. Laver, couper les tomates en dés.
2. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les épices, l’huile et la crème. Bien fouetter.
3. Verser dans une poêle, faire chauffer à feu doux. Ajouter par dessus les dés de tomates. Recouvrir et laisser cuire une dizaine de minutes
4. Retourner dans une assiette, c’est prêt ! A servir avec une salade, une demi-avocat, ou du fromage (comté, cantal … ), à convenance.

Pâte sablée aux amandes, sans beurre

Les tartes aux fruits et moi c’est tout une histoire d’amour, mais je deviens difficile. J’ai du mal avec la pâte feuilletée, et il y a trop de beurre dans les autres pâtes. Cette recette, qui a le bonheur d’être sans beurre, me plait énormément et avec le temps je l’ai améliorée pour qu’elle conviennent à autant de fruits et de palais différents.

Ingrédients :

• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl d’eau tiède
• 200g de farine
• 100g de poudre d’amande ou d’amandes mixées
• 1 cc d’extrait de vanille

Préparation : Il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble pour former une boule homogène, avec une bonne texture. Ne pas hésiter à ajouter plus d’eau ou de farine selon la consistance de la pâte.

Se conserve au frais. Pour cuire à blanc, je conseille de simplement mettre des haricots secs sur la pâte pendant la cuisson, ou de suivre les indications de la recette.