Omelette fondante aux tomates

Faire avec ce qu’on a sous la main : toujours ma devise. Avec les poules qui fournissent plus d’œufs qu’il n’en faut, les tomates qui mûrissent, tout se prêtait bien à une petite omelette !

Ingrédients : 

• 6 oeufs
• 10 cl de crème fraîche ou de lait de coco
• herbes de Provence : basilic, thym, romarin ..
• 2 tomates
• sel, poivre
• 1 cs d’huile d’olive

Préparation :

1. Laver, couper les tomates en dés.
2. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les épices, l’huile et la crème. Bien fouetter.
3. Verser dans une poêle, faire chauffer à feu doux. Ajouter par dessus les dés de tomates. Recouvrir et laisser cuire une dizaine de minutes
4. Retourner dans une assiette, c’est prêt ! A servir avec une salade, une demi-avocat, ou du fromage (comté, cantal … ), à convenance.

burger haricot rouge et quinoa

Un bon steak bien saignant ? C’est possible, en version beaucoup plus saine. Et comparé à de nombreuses recettes que j’ai déjà vues pour reproduire des “steaks vege”, celle ci ne demande que peu d’ingrédients et est facilement réalisable ! Avec deux buns (pain hamburger) bien miellée aux graines, quelques ingrédients de votre choix, on peut se faire un magnifique burger maison.

Ingrédients :

• 800g d’haricots rouges
• 170g de quinoa
• 500 ml d’eau (pour cuire le quinoa
• une pincée de sel
• le jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 oignon, émincé
• une poignée de coriandre ou de persil frais, émincé
• 2 têtes d’ail finement coupées
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame

Préparation :

1. Faire bouillir l’eau, puis y cuire le quinoa
   pendant environ 15 minutes.
2. Dans un robot de cuisine, mettre les haricots rouges, l’ail, l’huile d’olive.  Faîtes tourner le robot 1-2 minutes pour former une pâte à peu près homogène.
3. Ajouter le quinoa cuit et bien égoutté, l’oignon, le persil, le sel, la coriandre, et faire tourner le robot quelque secondes encore. Ajouter les graines de sésame (j’i
   aussi mis un peu de graines de tournesol), et les incorporer bien au mélange.
4. A l’aide d’une grosse cuillère, former des boules et les aplatir dans une forme de steak haché.  Les faire cuire dans un poêle à feu moyen environ 10 minutes de chaque coté. Saler et poivrer selon les goûts.

Maintenant, il suffit de coincer ce steak végé dans un bun, avec un peu de salade verte, des tomates coupées en tranches, du guacamole, et vous avez un magnifique burger vegan !